料理人

日本料理 楽心
片山 心太郎

高校時代、テレビで見た日本料理人に憧れ、大阪辻調理師専門学校に進学。 卒業後、日本料理を学び、大阪の心斎橋にあるミシュラン二つ星の名店「懐石料理　桝田」および「とよなか桜会」で修業。 36歳で日本料理『楽心』を開店。 オープン半年でミシェラン１つ星を獲得し、連続10年取得。※現在まで連続取得。 ゴ・エ・ミヨ（Gault & Millau)にも2020年、2021年掲載。

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フレンチ ad hoc
高山 龍浩

辻調理師専門学校フランス校卒業後、フランス料理店「カランドリエ」、リッツカールトン大阪メインダイニング「ラベ」などを経て、2002年26歳で「トゥールモンド」をオープン。 骨太なビストロ料理で注目を集めるが、3カ月の長期休暇でフランス研修を経てコーススタイルにリニューアル。2010年ミシュラン一つ星を獲得。 2014年「トゥールモンド」をクローズし、同年店名を一新し「アドック」として移転オープン。2016年ミシュラン一つ星を獲得。

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第参の侍

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