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食材と調味料を厳選したミシェラン片山シェフの逸品「牛しらす飯」が ご自宅でお楽しみいただけます。
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自然豊かな淡路島で育てられた淡路牛を、有機肥料で栽培した淡路産の生姜を使って楽心秘伝のレシピで味付けした淡路牛の旨煮。
淡路のしらすを和歌山県産の山椒でふんわりと炊き上げた、しらすの山椒炊き。
淡路の海と山のコラボレーション。
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日本だけでなく世界で活躍している『神戸ビーフ』や『特産松坂牛』の約65％は、ここ淡路島から生まれ育った子牛で、全国で有名ブランド牛を支えている一大産地です。そんな澄んだ空気とおいしい水、自然豊かな淡路島で育った期間が一番長い牛が淡路牛です。
播磨灘の激しい潮流で身の締まったとれたてのしらすを、塩度計によって細やかに管理。昔ながらの製造である天日干しにこだわり、炊き立てのちりめんを太陽の光に照らされることで、色艶のよい綺麗なちりめんじゃこに仕上がります。
そふぁらの田んぼは、れんげ緑肥・無農薬栽培。
伊吹山の清らかな雪どけ水が流れ込む姉川。天然のきれいな水に恵まれたこの地で無農薬栽培にこだわり、自然の恵みと稲が持つ本来の力を生かした米づくりを楽しんでいます。虫やカエルの声を聴きながら、丹精込めて育てたお米は味わいが濃く、旨味がまるで違います。
誰もが安心して食べられる米づくりで、たくさんの人に元気と笑顔と健康を。それが、そふぁらの想いです。
古事記・日本書紀によると、おのころ島で夫婦となった伊弉諾尊・伊弉冉尊の二柱は日本列島の島を次々と生んでいきます。 その中で最初に生まれた島が淡路島であると記されています。
日本のはじまりである国生みの島、淡路島。 その淡路島で、こだわりの国生み堆肥を使用し、化学肥料を使用せず、無農薬・減農薬で安心・安全は当たり前。
環境に貢献し、健康な土壌で生産された美味しく栄養価も高く、腐りにくく、長持ちする、健康野菜を食卓へ お届けし皆様へ笑顔を与えられることを理念とします。淡路島の食の発展に貢献します。
2020年11月23日に片山心太郎氏が五穀豊穣のお願いと共に日本最古の神社 伊弉諾神宮に奉納をしてまいりました。
ご馳走侍では、HACCP方式に準じた衛生管理体制の元、皆様へお届けする食品の製造を行っております。 最先端の凍結技術を使い、有名店の料理人の料理をご家庭にお届けします。緩慢凍結、急速冷凍、超音波凍結等素材に合わせて冷凍技術を組み合わせます。
高校時代、テレビで見た日本料理人に憧れ、大阪辻調理師専門学校に進学。 卒業後、日本料理を学び、大阪の心斎橋にあるミシュラン二つ星の名店「懐石料理 桝田」および「とよなか桜会」で修業。
36歳で日本料理『楽心』を開店。 オープン半年でミシェラン１つ星を獲得し、連続10年取得。※現在まで連続取得。 ゴ・エ・ミヨ（Gault & Millau)にも2020年、2021年掲載。
「楽しむ」という心を大切に、美しい一品の数々と「第六感」を感じる空間を作り出す。 海外のシェフとのコラボも積極的に行い、日本料理の伝統を重んじながらも独自の味の世界を探求すべく挑んでいる。
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