ad hoc(アドック)：高山龍浩

ad hoc (アドック)
高山龍浩

（たかやまたつひろ）

辻調理師専門学校フランス校卒業後、フランス料理店「カランドリエ」、リッツカールトン大阪メインダイニング「ラベ」などを経て、2002年26歳で「トゥールモンド」をオープンする。骨太なビストロ料理で注目を集めるが、3カ月の長期休暇でフランス研修を経てコーススタイルにリニューアル。2010年ミシュラン一つ星を獲得。

2014年「トゥールモンド」をクローズし、同年店名を一新し「アドック」として移転オープンする。2016年ミシュラン一つ星を獲得。

料理だけにとどまらず、五感を刺激するストーリー性を大切にし、一つの物語を見たような特別な空間を目指します。

フレンチ ad hoc

（アドック）

ad hocとは「目的のための」「特別の」という意味。
人は様々な目的をもって集います。
僕たちは食材を理解し目的をもって調理します。
それぞれがこの場所でリンクし特別な時間が流れるよう、そんな思いを込めました。
時間の経過とともに風合いを増し、訪れる方々に心地よさを感じていただけるよう一つずつ重ねていくことが僕の「ad hoc」です。
皆様とお会いできる事を心よりお待ちしております。